黄芪红枣土鸡汤
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
天冷了，给家人煲一锅鸡汤补补气。鸡汤里加入了黄芪和沙参、红枣、桂圆等食材。 黄芪以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。黄芪具而补而不腻的特点。沙参具有滋阴生津的特色。 大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代?谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。 桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
黄芪红枣土鸡汤营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黄芪红枣土鸡汤的食材2人份
- 土鸡半只
- 黄芪15克
- 沙参15
- 阿胶枣5棵
- 桂圆6个
- 枸杞少许
- 白果适量
- 葱1棵
- 姜6片
- 白酒1汤匙
- 白醋1汤匙
- 白胡椒粉1克
黄芪红枣土鸡汤的做法
1
土鸡半只洗净切块
2
红枣洗净、桂圆去皮
3
黄芪、沙参、枸杞冲洗表面
4
白果去皮
5
葱切段、姜切片
6
鸡肉冷水入锅烧开，同时汤煲加水烧开
7
锅开5分钟后捞出鸡肉
8
把鸡肉倒入汤煲内，开锅撇去表面浮沫
9
加入黄芪、沙参
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葱、姜、白酒、白醋煮开，再次撇去浮沫后大火煮开10分钟
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加入红枣、桂圆、白胡椒粉，转中小火加盖开始煲制
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我不喜欢油脂，中途撇去了，不在乎油脂的可以省略此步
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煲汤大概需要1小时30分钟左右，最后10分钟的时候加入白果、枸杞和盐调味即可
成品图
黄芪红枣土鸡汤的烹饪技巧
煲汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨
用来炖鸡汤的鸡，可以是土鸡、三黄鸡、乌鸡、母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。不要用肉鸡来炖汤
炖鸡汤的锅最好要用汤煲或是砂锅
煲汤的水要一次加足，切忌中途随意添加水。如果要添加一定要开水
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，这样炖出的鸡汤才鲜美
炖汤一定要飞水，通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味