全麦热狗面包
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
突然想吃热狗面包，晚上就开始准备揉面，正好一发冷藏发酵，加了点全麦粉。
全麦热狗面包营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦热狗面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 全麦粉50克
- 全蛋液25克
- 水140克
- 奶粉12克
- 糖35
- 酵母(干)3克
- 精盐2克
- 黄油20克
- 生白芝麻适量
全麦热狗面包的做法
1
根据先液体后粉的顺序放材料，盐和黄油后放。揉面直接先用筷子搅和，避免飞粉，黄油要用软化的。
2
我大概揉了31分钟，揉至出薄膜。
3
揉好的面团滚圆，碗里抹油，放冰箱冷藏发酵至两倍大，发酵12--17小时左右。
4
一发好的面团，轻压排气，均分6份，分8份也可以。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 将松弛好的面团擀开，按掉气泡，翻面，压薄底边，从上往下卷起来。
5
捏紧收口。
6
白芝麻倒盘子里，在面包胚表面喷层水，沾一层白芝麻。
7
放在纸托里，或者模具或者直接放烤盘上。全部整形好后，进行二发，发酵至两倍大。
8
烤箱提前预热好，中层，180度20--22分钟左右。6个刚好放。
9
一个面团大概80克左右，胖嘟嘟的。?
成品图
