摇摇乐饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
圣诞给娃做的一款可以吃可以玩的饼干
摇摇乐饼干营养建议
-
含糖量 42.21克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
摇摇乐饼干的食材2人份
- 黄油160克
- 糖粉112克
- 全蛋液54克
- 低筋面粉320克
- 香草精4克
- 艾素糖150克
- 水15克
- 食用糖珠适量
- 白巧克力适量
摇摇乐饼干的做法
1
黄油室温软化
2
一次性加入糖粉
3
电动打蛋器打发至蓬松状态
4
加入一半的全蛋液，打发至蛋液和黄油完全混合均匀
5
加入剩余的全蛋液，再次打发均匀
6
加入香草精，拌匀
7
一次性加入过筛低筋面粉
8
用刮刀拌至无干粉
9
用手将面团揉匀，成团即可
10
用擀面杖将面团擀成薄片，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟
11
准备一个饼干模，盖在冷藏好的饼干面团上，压出形状
12
中间用大号的裱花嘴压个圆孔，
13
做出的饼干数量比例，中间要孔的饼干2：1没压圆孔的饼干
14
烤箱预热180度，上下火中层10-12分钟，表面稍微变金黄即可
15
艾素糖倒入不粘锅内，加入水，中小火熬至160-170度离火
16
静置至糖水表面没有气泡
17
将熬好的糖水倒入中间有圆孔的饼干胚内，记得留一半的圆孔饼干不要倒糖水，开始组装饼干，一块圆形饼干+一块有圆孔的饼干+一块中间淋艾素糖的饼干，放在一起
18
白巧克力隔水融化，装入裱花袋内
19
挤在圆孔饼干一圈
20
和没压圆孔的饼干粘连，
21
将糖珠放入刚才组合好的饼干内，取已经变硬的艾素糖饼干，反面一样挤一圈巧克力液，放在放有糖珠的饼干上，轻压组装好
22
表面挤些白巧，撒糖珠装饰
成品图
摇摇乐饼干的烹饪技巧
组装饼干，一块圆形饼干+一块有圆孔的饼干+一块中间淋艾素糖的饼干，放在一起