佛手瓜虾头油香菇汤
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
虾头.....一般我吃白灼虾前都会将虾头切下，然后香煎一下逼出虾头红油，然后配上菇或者蕃茄、瓜类煮成虾头汤，汤里有虾头红油与虾壳的鲜甜味。
佛手瓜虾头油香菇汤营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
佛手瓜虾头油香菇汤的食材2人份
- 虾头250克
- 佛手瓜2个
- 真姬菇1包
- 盐2茶匙
佛手瓜虾头油香菇汤的做法
1
虾头切去虾枪与触须（如果虾头比较多这个步骤可不用也没关系，只是在吃的时候不用怕扎伤嘴巴）
2
白玉菇我是在市场里买这种一包包的，便宜
3
白玉菇去根部，洗净后切成粒状备用
4
佛手瓜去皮去核滚刀切成块状备用
5
锅里下油烧热，倒入虾头慢火煎一下，煎的过程中用锅铲压一下虾头，压出虾头膏
6
将虾头煎出香味后倒入热水（这个水的多少按人数来定），然后放入白玉菇与佛手瓜，煮滚后调至小火煮至完全出味。最后按个人口味放盐调味即可
成品图
佛手瓜虾头油香菇汤的烹饪技巧
煎虾头时记得用锅铲轻轻的压一下虾头，让其虾膏流出汤才鲜甜
煎虾头一定不要太大火，虾头太熟虾膏就不能流出来了