广式传统年糕_年糕年糕年年高
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
广东过年都要吃糕点，我们吃的年糕跟好多地方都不一样。搜了一遍，发现年糕大多数是江浙一带的水磨年糕，蘸糖吃或者炒着吃。我们吃的年糕是蒸的，一般过年前一两个月，超市啊、饭店啊、酒店啊就开始卖年糕了，大多是用锡纸盆装起来，我们一般用 “底”作为年糕的量词。萝卜糕、芋头糕亦是如此。一底年糕，一底萝卜糕，一底芋头糕。还没吃就能感受到浓浓的年味。 椰汁年糕甜甜蜜蜜，软软糯糯，蒸好直接切开就可以吃了，还可以放冰箱冻一下切片煎香来吃。
广式传统年糕_年糕年糕年年高营养建议
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含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广式传统年糕_年糕年糕年年高的食材2人份
- 糯米粉200克
- 澄粉70克
- 片糖180克
- 水250毫升
- 椰浆80克
- 植物油10克
广式传统年糕_年糕年糕年年高的做法
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材料合影~ * 很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其实是小麦的淀粉，也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋，面筋洗出来以后，剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮，也是用澄面做的
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250ml水加入180g冰片糖加热溶解
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加入80ml椰浆和10g油拌均匀
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把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好，逐步加糖水进去，一边加一边搅拌，最后成为一个糊糊
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一定要把糊糊拌均匀，不能有结块，多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛
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取一个容器，刷上一层油。把糊糊倒进去，隔水蒸60分钟左右
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蒸好以后就可以直接吃了，温温的入软糯香甜
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放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切，冰过以后就不会粘刀了
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煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面软软的，我一下可以吃7、8块~~
成品图
广式传统年糕_年糕年糕年年高的烹饪技巧
蒸年糕的时间得看盘子的大小深浅而定。年糕主要是糯米，会比较黏，不熟的话会更粘。如果怕掌握不好时间，就蒸久一点