紫薯汤圆
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
3.5日是一年一度的元宵佳节，在我们南京都有家家户户吃汤圆、赏花灯的习俗，这几天各大超市和手工作坊，元宵的销量更是达到顶峰。记得在我们小时候，妈妈一般都在年前就用泡好的糯米提到加工店现场加工成糯米粉，回来放在竹筛上摊平，盖上丝巾或纱布用夹子夹好，防止进入灰尘，天天搬进搬出地晒干；就是要等到正月十五那天，用晒干糯米粉包上许多汤圆，然后全家老小围坐在一起吃汤圆，赏圆月~~~ 但随着时代的变迁，孩子都长大了工作，时间却越来越少了，人也变得越来越懒了，再也不自己做糯米粉搓汤圆，而是直接去超市或人工作坊，买现成的回来了~`~ 元宵节前为了学做“南瓜紫薯饼”时跟同事要了些紫薯回来，还剩了一些，怕坏了，就全部蒸熟压成紫薯泥，做了一次紫薯面包后，还剩了一小碗，正好我就拿它作圆宵馅了，味道还真是不错哟~~`
紫薯汤圆营养建议
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含糖量 36.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯汤圆的食材2人份
- 糯米粉350克
- 紫薯适量
- 清水适量
紫薯汤圆的做法
紫薯去皮蒸熟压成泥
待凉后，搓成若干小球备用
糯米粉中加入适量清水
用筷子搅均
然后直接用手揉捏成团，再揉圆
面团静置一会儿，准备工作都做好了
开始包汤圆：先揪二个大小差不多的小面团，用手握圆
然后放在左手心，用右手轻轻压在两个圆球，两双交搓滚动面团，就成为二个小汤圆了
再分别将刚搓好的小汤圆压扁后，放上一个紫薯小球
将糯米白面团包住紫薯
再用图8的方法，将两个包好紫薯的面团，搓成汤圆
依次搓好全部的紫薯汤圆
锅中烧好开水
再轻轻地将紫薯汤圆一个一个地丢入锅中，再用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火
锅中水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火
待锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，待汤圆全部浮起，表明汤圆全熟了
分别盛入碗中，趁热开吃
紫薯汤圆的烹饪技巧
下汤圆：需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘黏
水开后：跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待汤圆全部浮起，才可食用
可以根据喜欢更换其它馅料
汤圆是黏食：一次不要多食，以免吃多不易消化