剁椒鱼头
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
★★★★★ 小圆食记 Menu 这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。 很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。 ★★★★★ 创意指数 剁椒鱼头
剁椒鱼头的食材2人份
- 鱼头1个
- 料酒15克
- 红剁椒50克
- 豆瓣酱30克
- 豆豉15克
- 葱段30克
- 葱花20克
- 姜片20克
- 盐2克
剁椒鱼头的做法
1
鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g 葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g
2
用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
3
锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
4
碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
5
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
6
移入蒸锅，沸水煮8分钟
7
撒上葱花
8
不说啦马上开动！
成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作，胖头鱼肉质鲜嫩无腥味，非常的香美
蒸制鱼头时间不要太长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩