原香烧烤鸡肉比萨

把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵约1个小时,使面团变成2倍大； 面团发酵的时候,我们可以着手准备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末.口蘑切成薄片.洋葱切成丝.鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味

加入黑胡椒粉,炒出香味后,加入番茄酱.高汤（或水）,转小火慢慢熬煮；边熬煮边搅拌至浓稠的酱状，盛出备用

将蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇,将洋葱也炒软,并盛出备用；鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油,建议使用不粘锅）炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀

马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝；做完这一系列事情,第一步的面团应该也发好了，当面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了

发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨,就不需要分了）。静置15分钟进行中间发酵

中间发酵完成后,将面团擀成圆形,放入比萨盘,用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘,直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可；在面团底部用叉子戳一些小孔,以防止烤的时候饼底鼓起； 面团底部撒上一些马苏里拉芝士,然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉；再撒一层马苏里拉芝士,铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许,不要全撒完）

放入预热好210度的烤箱,烤10分钟左右,当饼皮开始上色时取出,撒上剩余的马苏里拉芝士,再放回烤箱烤5分钟,至饼皮呈棕红色即可出炉