蘸酱面
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 高级厨师
前段时间去西安玩了一圈，西安的面食真是让我大开眼界呀。花样之多，味道之美。。。。。。 第一次听说“蘸水面”这个词，一开始还没觉得有什么特别的，当老板娘将一大盆面条端上桌的时候，那个阵势，真是吓到我了。姐几个一尝，惊呼这是吃过的最好吃的面啦！立刻加了老板娘微信，要拜师学艺 接下来的几天，大家将蘸水面吃了个痛快。 这边，回家来了，我还意犹未尽，越发的想念起蘸水面来了。 今天实在是忍不住了，五点钟就起床，擀面抻面，按照老板娘说的方法，注意几个小细节。 忐忑的将面条端上桌，老公儿子一尝，惊呼，这面真是好吃呀。 呀，真好，第一次就做成功了。蘸水的味道是根据我家自己的味道调配的，你不一样全部照搬，放不放辣椒，要不要西红柿，按照自己的喜好吧。
蘸酱面营养建议
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含糖量 48.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蘸酱面的食材2人份
- 面粉500克
- 花生油一勺
- 精盐5克
- 西红柿2个
- 鸡蛋1个
- 葱花10克
- 辣椒粉一勺
- 高汤2勺
蘸酱面的做法
1
食材准备好
2
西红柿切丁，姜蒜切末，大蒜切段备用
3
鸡汤冷藏，随时取用
4
面粉里加点盐，分次放入水，用手揉成团，第一次揉好的面非常的粗糙，没关系，醒十分钟左右再揉一次，这是第三次揉好的面团了，光滑了很多
5
将醒好的面团擀成片，不用太薄，后面还要扯的
6
切成宽宽的面片，一定要宽一点哦，后面扯的时候才不会太细，稍微放十分钟左右
7
将面片扯长，面片变薄
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油锅爆香姜蒜末
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加入蒜苗段一起炒
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放入西红柿丁，翻炒至西红柿变软，西红柿可以多放点，汤汁更浓稠，我放了三个
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加入两勺高汤，高汤不要放太多，稍微放点就很好吃了
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倒入半锅水，将西红柿汁熬制浓稠，加入鸡蛋，滑散，加入盐，少许胡椒粉、辣椒粉即可出锅
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另起锅，烧开水，将青菜叶烫熟
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盛出来备用
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面条扯长，变得更薄
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放入开水锅里煮开
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将煮开的面片捞出来放在青菜汤里，上桌
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将蘸水舀入碗里，吃的时候将面片放进去蘸酱即可
成品图
蘸酱面的烹饪技巧
面条好吃的窍门就是醒面，三次醒面后即可擀片，擀成的片醒十分钟再扯，这样做出来的面条劲道Q弹，非常美味