肉末豆豆
- 烧
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
快到清明了，市场上蚕豆越来越多，今天也买了一些，烧了个肉末蚕豆，因为老妈最近咽喉炎犯了，医生不让吃辣椒，就用了辣椒酱，这样味道不会太淡。
肉末豆豆营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉末豆豆的食材2人份
- 蚕豆300克
- 猪肉1小块
- 姜适量
- 蒜3瓣
- 葱伴侣六月香辣椒酱1汤匙
- 盐适量
- 料酒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 油适量
肉末豆豆的做法
1
主要食材
2
蚕豆洗干净，滤干水
3
猪肉洗干净，剁碎，加1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒，先抓揉均匀，再加1茶匙的油再抓匀。腌制10分钟
4
姜和大蒜剁碎
5
锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香
6
倒入肉末煸炒至变色
7
倒入蚕豆翻炒一两分钟
8
倒入适量水，要能完全没过豆子
9
加入1-2汤匙辣椒酱，拌匀。大火煮开然后转小火焖5-8分钟。中间要开盖翻动一下，注意不要烧干水
10
开盖，尝下豆子煮熟没，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐和生抽调味。煮到汤收得只剩少量了就可以起锅装盘了
成品图
肉末豆豆的烹饪技巧
蚕豆不要选太大太白的，那样比较老；也不要选太小的，还不够成熟。跟大姆指差不多大的，颜色绿一点的比较合适
用五花肉会更香一点。喜欢辣的加一点辣椒更好味
加一点辣椒酱或豆瓣酱，味道更丰厚一些。带有一点汤更好吃一些，我烧干了一点