鸭杂粉丝汤
- 煮
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
鸭血粉丝汤是南京特色小吃之一，每隔一段时间都要来一碗尝尝，由于疫情的影响，想吃却吃不到，馋虫附体的我便自己尝试着做做看！没想到味道还是不错的！今天去菜场没有买到好的鸭血，所以没有放，只有鸭杂，姑且称之为鸭杂粉丝汤吧
鸭杂粉丝汤营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鸭杂粉丝汤的食材2人份
- 鸭杂（鸭心，鸭肝，鸭肠，鸭肫）1500克
- 炒制盐150克
- 猪油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣油适量
- 香菜适量
- 生姜一块
- 葱四五根
鸭杂粉丝汤的做法
1
鸭杂用盐腌制好后，放入锅中加水，放生姜，葱煮（腌制鸭杂的盐要先加花椒，桂皮，香叶，小茴香炒制）
2
粉丝提前泡起来
3
煮熟后捞出来，鸭肠，鸭心，鸭肝比较容易熟，要先捞出来，鸭肫要多煮一会
4
鸭肠切成小段
5
鸭心，鸭肝，鸭肫切好
6
砂锅加水放入猪油
7
加入盐，鸡精调味
8
放入鸭杂，因为我鸭杂腌制隔夜的比较咸，所以提前放入锅中煮下，如果腌制口味正好的话可以最后再放
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加入粉丝
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加入一勺辣油
11
撒一把香菜
12
开吃啊
成品图
鸭杂粉丝汤的烹饪技巧
腌制时间三小时就差不多了，如果时间长可以少放点盐
煮粉丝的汤汁可以用高汤，也可以卤个鸭腿煮煮的汤汁，还可以买点盐水鸭来煮！我姐试过用煮咸鸭子的汤汁来做据说也挺好吃的，喜欢的可以试试
鸭杂量比较大，一次吃不完可以分成小份冷冻起来，吃的时候取一份出来即可
可以买点鸭血和豆腐果放里面一起煮，正常的鸭血粉丝汤里面是有这些的，家里没有，所以没放