脆皮烤猪肘
- 烤
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
这样做出来的烤猪肘，非常入味，肥而不腻，外酥里嫩，是一道非常适合招待客人的美食。
脆皮烤猪肘营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮烤猪肘的食材2人份
- 猪前肘一个
- 姜一块
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蜜汁烧烤料适量
- 蒜几个
- 小葱一把
- 八角三颗
- 桂皮一小块
- 香叶两片
- 小茴香一小把
- 椒盐适量
- 孜然适量
脆皮烤猪肘的做法
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准备姜蒜
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姜拍扁，蒜拍一下去皮
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把姜蒜放入小汤锅里，同时加入八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，小茴香一小把，熬制卤汁。老规矩三碗水大火熬成半碗
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熬好后放一边放凉待用
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猪前肘一个，洗干净
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神器，用来在猪肘身上刺洞，可以用别的东西代替，钢针什么的都行，只要能刺穿猪皮就行
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戳戳戳
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戳成这样千疮百孔的
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然后放进盆里
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倒入适量的孜然粉，椒盐粉，白胡椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁烧烤粉。关于这个蜜汁烧烤粉，可以用任何以甜味为主要味道的适合烧烤或腌制的东西代替，比如奥尔良烤翅粉、蜜汁烧烤酱，实在不行用蜂蜜也可以
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再把已经放凉的卤汁，连汁带料全倒进去
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拌匀，盖上保鲜膜，腌制一夜
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这是腌制好的猪肘
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把腌制好的猪肘放锅内大火蒸30到40分钟
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这是蒸熟的猪肘
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稍微放凉一些，然后用刀把猪肘的肉从骨头上切下来
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全部切下来，并切成小块，刚好一口一块那种大小
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准备烤盘，在烤盘上覆盖一层锡箔纸，纸上抹油
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然后放上葱段，葱段的主要作用是隔绝肉和锡箔纸，防止黏住也更健康
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把已经切成小块的猪肘肉均匀的放在葱段上，皮朝上
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然后在表面均匀的撒上一层孜然和椒盐，椒盐的量宁可少不能多，如果烤完不够味道可以沾番茄酱吃，如果太咸就麻烦了
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进烤箱，放中下层，上下火，上管温度200度，下管温度110，40分钟
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出锅，表皮已经被烤成金黄色
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把肉一块一块夹出，装盘，撒上红椒圈和葱花即可。直接把烤盘端上桌也行
成品图
