红枣豇豆肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
每年的端午节，吃着粽子，第一个想起的就是我的母亲。母亲是个勤劳且心灵手巧的人，家乡的传统美食她无一不会，来自外乡的美食，也会想方设法把它琢磨透，且力求精益求精。从小我也跟着她学了不少，但包粽子却是我一个迈不过的坎，不是包得太松就是太紧。每每这时母亲总是用筷子轻轻敲一下我的头，笑骂：“笨！”虽然已多年没吃到那出自母亲指尖的粽子，但那份幽幽的清香却从未从我记忆中消散过。现在，自己包的虽不及母亲包的“一口粽”那样精巧，但味道和外形都有那么几分相似。粽子，其实寄托的就是一种乡情和思念...... 端午节快到了，准妈妈们的福利也来了，这道传统美食也适合准妈妈们吃噢！糯米、红枣、豇豆和肉富含钙鉄磷、多种维生素、优质蛋白质和适量碳水化合物，健脾益胃、养血安神，因糯米不易消化，不宜多吃，适可而止。
红枣豇豆肉粽营养建议
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含糖量 28.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红枣豇豆肉粽的食材2人份
- 糯米800克
- 豇豆(干)200克
- 五花肉400克
- 阿胶枣30粒
- 粽叶30片
- 棕榈绳或棉线30根
- 食盐适量
- 生抽酱油适量
红枣豇豆肉粽的做法
1
豇豆和糯米洗净，放水中浸泡一夜
2
粽叶放清水中浸泡一夜，洗净备用
3
五花肉切块，用适量生抽和盐腌制一小时，可适当咸一些
4
泡好的糯米和豇豆加适量盐搅拌混合在一起
5
取一片粽叶，剪去尾部硬杆
6
沿着粽叶尾部将粽叶向内卷成漏斗状
7
底部放入少量糯米，用筷子往下戳两下，使粽尖更加紧实
8
放上一块腌制好的肉和一粒红枣
9
再盖上适量糯米，用勺压紧实
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将漏斗两侧向内压，用大拇指压牢固定住
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留出的叶尖部分向下压，完全盖住漏斗口
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叶尖多余的部分绕过漏斗口反包回去
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用一根绳子从粽子腰部绕两圈，打个活结拴住
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用剪刀剪去叶尖多出的部分
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一个完美的粽子就OK了
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包好的粽子放锅内煮三小时以上
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好了，红枣豇豆肉粽出锅了！
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剥掉粽叶的粽子
成品图
红枣豇豆肉粽的烹饪技巧
包的时候一定要压紧实
肉可腌制得稍咸一点，煮的时候一部分盐分会流失到水中
煮的时间要长一些，一定要煮透