啤酒黄花鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
本是在海边吃海味长大的人，如今住在了“山里”，山珍也没吃到多少，但海味却是一直没断过！我其实倒是无所谓的，但老妈几十年来几乎是天天需要鱼肉的，她说河鱼是偶尔吃的！你说“山里”哪有海鱼买啊，就是有也不会有多新鲜吧！也还好如今网上购物除了能购买一些日用品、衣服外，连菜都可以上网买，这对我这个超级宅女实在是太方便了！这买的黄花鱼就挺不错，看着新鲜还不腥！今儿给大家做了啤酒黄花鱼，灵感来自桂林漓江啤酒鱼，鱼肉香嫩，还带着啤酒的清香，非常下饭哦！
啤酒黄花鱼营养建议
-
含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
啤酒黄花鱼的食材2人份
- 小黄花鱼1条
- 啤酒1瓶
- 大葱1段
- 姜几片
- 蒜3瓣
- 红椒2根
- 生抽2勺
- 盐少许
- 胡椒粉适量
- 糖1勺
- 淀粉适量
啤酒黄花鱼的做法
1
买的这个黄花鱼是已经去麟鱼鳃和内脏的，不用自己处理，清洗一下就可以了。把黄花鱼两面各划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
2
葱姜红辣椒切丝，蒜切片
3
煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
4
一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄，然后盛出锅
5
煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
6
加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味
7
然后倒入啤酒，改大火，啤酒的量约末过鱼的一半就可以了
8
啤酒烧开后倒入黄花鱼转中火，用勺子把汁浇在鱼身上
9
最后大火收汁，出锅！买黄花鱼，京东搜索三都港，一点都不腥哦！
成品图
啤酒黄花鱼的烹饪技巧
用铁锅煎鱼想要不粘可以先把铁锅烧热至冒烟后，倒入油让整个锅都粘上油后把油倒出，重新加入冷油就不粘了，不想浪费油的可以倒入油后关火，等油冷却后再开火烹饪就可以了
鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油
鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老
啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散