海苔肉松卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
咸香软嫩的海苔肉松卷，吸引了多少肉食动物的眼球~~不仅里面卷了海苔肉松，外面更沾满了海苔和肉松，就是这么滴任性！就是这么滴霸气！
海苔肉松卷营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
海苔肉松卷的食材2人份
- 低筋面粉48克
- 玉米淀粉18克
- 水22克
- 细砂糖30克
- 植物油48克
- 精盐1.5克
- 牛奶24克
- 鸡蛋黄88克
- 蛋白185克
- 细砂糖50克
- 盐1克
- 柠檬汁几滴
- 沙拉酱适量
- 海苔肉松适量
海苔肉松卷的做法
1
低粉48克、玉米淀粉18克混合过筛
2
水22克、细砂糖30克、植物油48克、盐1.5克混合搅拌，小火煮沸即可离火
3
将煮沸的混合液体倒入第一步的粉里，搅拌均匀
4
加入牛奶24克拌匀
5
加入蛋黄88克（约5个大鸡蛋的蛋黄），拌匀成细腻的面糊
6
185克蛋白加入柠檬汁，打到粗泡后加入1克盐、25克细砂糖，打至细泡时加入剩余的25克细砂糖，直到蛋白打发至小弯钩
7
三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀
8
倒回到剩余的三分之二蛋白中切拌均匀
9
倒入铺了油纸的15寸烤盘，轻震几下
10
撒上海苔和肉松
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烤箱中层，上下火160度，约18分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
12
出炉过几分钟后，将蛋糕片倒扣在油纸上，剥去底部原来的油纸，盖上一张新油纸重新翻面，使海苔肉松面朝上，挤上沙拉汁
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卷成卷
14
用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
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在蛋糕卷表面抹上沙拉，沾上海苔和肉松，分量按个人口味随意
16
就着阳光，享受美味的下午茶吧
成品图
海苔肉松卷的烹饪技巧
这是用烫面法做的蛋糕，口感特别松软
外面不要海苔肉松的话，第15步可省略
这是用学厨15寸烤盘的分量，如果用正方形金盘，所有材料分量按80%即可