酱熘茄条
- 熘
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
“熘”是烹调技艺中的一种常用方法，“熘”的方法是先把主料挂糊，然后炸制表面酥脆，再用较多的芡汁烹制而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“酱熘茄条”这道菜肴的芡汁因为用了烤肉酱，所以就将其叫做“酱熘”。
酱熘茄条营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱熘茄条的食材2人份
- 茄子2个
- 烤肉酱1袋
- 油适量
- 面粉50克
- 玉米淀粉20克
酱熘茄条的做法
1
主辅料： 茄子、烤肉酱
2
面粉加玉米淀粉【2:1】加适量水搅拌成面糊，再加1汤匙植物油搅匀，静置20分钟即可使用
3
茄子洗净切条
4
茄条放入面糊中蘸匀、挂糊
5
把挂糊的茄条放入热油中炸制
6
炸制到表面酥脆，捞出备用
7
锅留底油，放入烤肉酱，熬开
8
放入炸制好的茄条
9
翻勺炒匀，即可关火
10
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
酱熘茄条的烹饪技巧
面糊不能太稀，一定要能把茄条均匀的包裹住才可以
没有烤肉酱，也可以自己兑汁，然后用水淀粉勾薄芡，再放主料