酱焖鲍鱼
- 焖
- 酱香味
- <5分钟
- 初中水平
五一假期愉快的结束了，亲们玩的开心吗？由于疫情没结束，所以，老猫宅在家里自己制作了两款菜肴：酱焖鲍鱼、软炸里脊。由于前期老猫已经发布过软炸里脊这道菜，所以，今天只发布酱焖鲍鱼这款菜肴。
酱焖鲍鱼营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱焖鲍鱼的食材2人份
- 鲍鱼9个
- 甜面酱适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 胡椒粉少许
- 味精少许
- 葱姜 少许
- 淀粉 适量
- 香油少许
酱焖鲍鱼的做法
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制作方法：首先，姜切末
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将鲍鱼表面冲洗干净
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再将鲍鱼肉摘下来
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然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀
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锅中加水，加入少许料酒，放入葱段、姜片；待水沸后，再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中，略煮一下（约1分钟左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千万别煮过时】
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再将鲍鱼壳下入锅中煮一下
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捞出，去掉残留在壳中的鲍鱼肉，用清水冲洗干净，装入盘中
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再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中，备用
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锅中加底油，倒入甜面酱，煸炒一下；爆出酱香味；再放入切好的姜末，略炒一下
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烹入料酒
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再加入少许汤汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等调味料，调好口味
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然后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可；最后，将制作好的酱汁均匀的浇淋在鲍鱼的表面上即可
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温馨提示：鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅。 此菜操作简单；通俗易懂，适合居家制作，有兴趣的朋友 可以试试。 想了解老猫更多的动态，敬请搜索和关注老猫的微信公众号：大老猫的空间
成品图
酱焖鲍鱼的烹饪技巧
温馨提示：鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅
此菜操作简单；通俗易懂，适合居家制作，有兴趣的朋友 可以试试
想了解老猫更多的动态，敬请搜索和关注老猫的微信公众号：大老猫的空间
实际上，鲍鱼鲜活，应该制作成清蒸最能体现出它的鲜美，但是，家里人都要吃酱焖的；理论上讲，制作酱焖鲍鱼的原料，大部分都是冰鲜的，所以，应该在酱汁中稍微焖制一会儿；因为这次的鲍鱼是鲜活的，所以，老猫将酱汁直接浇淋在鲍鱼的表面上了