诗文 | 五花肉酸菜炖粉条 |
释义 |
五花肉酸菜炖粉条
以前冬天的时候没有新鲜菜,所以在入冬前白菜很便宜的时候,家家户户都要买上几百上千斤白菜 大部分的白菜都要拿来腌酸菜,这是冬天里主要的菜食了 腌酸菜也是个技术活,同样的腌法,有的人腌的酸菜酸爽不烂,有的人腌的酸菜就烂心坏掉了,估计这技术也是只可意会不可言传吧 现在生活好了,腌酸菜的人家也是越来越少了,而且随着冬日菜品的选择性越来越多,酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜,而不是主要食用的菜类 这五花肉酸菜炖粉条,也算是东北的地方菜了,肥肥的五花肉经过炖制,油已经被酸菜吸收,而且已经非常软烂,脆爽的酸菜,再配上东北的土豆粉,出锅后热热的吃上一盆,又香又暖暖的,非常满足 五花肉酸菜炖粉条营养建议
五花肉酸菜炖粉条的食材2人份
五花肉酸菜炖粉条的做法
1
粉条提前泡上
2
酸菜每片都片薄然后切成丝,再淘洗干净,这是头天晚上弄的,太黑所以没拍
3
五花肉选这种,肥一点的
4
切成片
5
葱切段,姜切片,干辣椒洗干净,准备好八角
6
坐锅热油,比平时炒菜多放一点油
7
放炒菜香
8
下五花肉
9
煸到肉片发焦,吐出油(可以省略这步,但是家里老人怕油腻,所以处理一下)
10
下葱姜干辣椒和八角炒香
11
放一勺料酒
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一勺酱油
13
一勺生抽,然后炒出香味
14
倒入酸菜炒一会
15
倒入清水,要没过酸菜一块,大火烧开小火炖20分
16
20分钟后放入粉条,再炖15分
17
出锅前尝下味道,加盐调味 瞅啥呢,开造吧~!~!~!
成品图
五花肉酸菜炖粉条的烹饪技巧如果买的是袋装的酸菜,投一次即可,要不然酸菜就没有味道了 |
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