霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠
- 熘
- 酸辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
感谢美食杰！感谢霸王超市，咱南方人也有机会能品尝到正宗农家特产~东北酸菜了！ 作为南方人我们也爱吃酸菜，但多半是用萝卜、圆白菜或溜溜菜腌制的，就如酸菜鱼中的那种酸菜，却极少吃东北酸菜。?而东北酸菜与咱南方酸菜不同，是用大白菜腌制而成的，为东北地区的一种家常特色食物；最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，又富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质；采用乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含大量乳酸菌，有调理胃肠道之功效。 肥肠又名猪大肠、猪肠，具有润燥、补虚、止渴止血之功效；爱吃者喜欢它爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感，不吃者却闻而畏之、望而却步；呵呵、呵呵：我家则属于爱吃一族。 酸菜熘肥肠为一道大家喜爱的家常小炒，一荤一素，酸菜吸取了肥肠的油脂又解了肥肠的油腻，变得更加爽滑脆嫩又美味~~ 如何炒出酸爽香脆又没有异味的~酸菜熘肥肠，我有三点小妙招，特简单一看就会，翠花：上酸菜~~~
霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的食材2人份
- 猪大肠100克
- 东北酸菜250克
- 小米椒2个
- 青杭椒1根
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽少许
- 老抽少许
- 香醋少许
- 鸡粉少许
- 葱沫少许
- 姜丝少许
- 蒜头4瓣
- 白糖1小勺
- 食盐1/2小勺
- 香辣豆豉酱1汤匙
霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的做法
备好食材
青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
肥肠切小段备用
此次选用的是来自霸王超市的农家特产东北酸菜
锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份 PS：自己做的肥肠可省略此步
锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠（第二招：过油）
待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用
留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
接着倒入焯过水的酸菜
将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒（第三招：出锅前烹料酒和香醋）
出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火；翠花：上酸菜熘肥肠
霸王超市 | 东北酸菜熘肥肠的烹饪技巧
第一招：焯水；可以去除酸菜在腌制发酵时产生的异味，使得酸菜更香更脆更好吃
第二招：过油；肥肠过油、可以减少多余油脂摄入、去异味更健康；而辣椒过油，香辣脆爽，当然自己做的，可省略此步骤
第三招：出锅前烹些：料酒和香醋，既可去异味，又使菜品更香更脆