鱼汤炖豆腐
- 炖
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
鱼汤炖出来的豆腐，既滑嫩入味，又营养加倍，而且物尽其用，简单快手，是汤也是菜~~：）汤里再加点儿茼蒿之类的青菜，就更完美啦。。
鱼汤炖豆腐营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼汤炖豆腐的食材2人份
- 扒皮鱼4条
- 豆腐(北)1块
- 葱1勺
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 八角2个
- 盐4克
- 糖1勺
- 醋少许
- 生抽适量
- 花椒粉少许
- 植物油1勺
- 料酒少许
鱼汤炖豆腐的做法
1
剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味
2
热锅热油，爆香葱姜蒜和八角
3
加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些
4
将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味
5
汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了
6
将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖
7
我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味
成品图
