诗文 | 豆腐鲫鱼汤 |
释义 |
豆腐鲫鱼汤
豆腐鲫鱼汤,既简单又经典、家常,真想不出还有谁没喝过这道汤。尤其是家里有产妇或者小孩,这道菜就根式频繁出现在餐桌上。我曾做过这道豆腐鲫鱼汤给朋友喝,没想到她胃口大开,直夸我手艺了得。其实,哪有什么高深的理论,不过是知道了一些烹饪的诀窍罢了,既然这么好喝,那不妨跟我学着做吧。 豆腐鲫鱼汤营养建议
豆腐鲫鱼汤的食材2人份
豆腐鲫鱼汤的做法
1
所有食材
2
鲫鱼去腮洗净,身上切两道斜刀
3
豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用
4
炒锅放油加热至七成热,下入鲫鱼煎至两面变色,加入足量的开水烧沸
5
将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中,炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色
6
豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟
7
最后加入盐、家乐鸡粉调味,撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白,因为加了家乐鸡粉,更加鲜香浓郁,口感爽滑,可谓诚意十足
成品图
豆腐鲫鱼汤的烹饪技巧鲫鱼虽然味道鲜美,但是刺比较细小,熬汤的时候,最好不要把它熬碎了,否则小刺进入汤中,影响进食,尤其是给小孩子,更要注意。为了避免把鱼煮散,可以事先煎定型,如还不放心,可以用干净纱布装好再放入锅内熬煮 |
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