豆渣素丸子
- 炸
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
随着食品工业的不断发展，人们营养保健认识的提高，豆渣食品将会有更广阔的发展前景。豆渣不仅可用作饲料，也将成为一种优质的食品加工原料，为人类做出更大的贡献。 豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，为人们提供质优价廉的保健食品。 上次做豆腐的豆渣还没解决掉，放在冰箱都冻成石头了，刚好看到个豆渣丸子食谱就决定行动，本来是要用胡萝卜的，可惜家里只有黄瓜了，那就用黄瓜代替吧！顺便又加了个西红柿，结果酸酸的，早知道就不加了，不过喜欢吃酸的朋友们可以试试看。
豆渣素丸子营养建议
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含糖量 16.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆渣素丸子的食材2人份
- 豆渣300克
- 黄瓜2根
- 西红柿1个
- 盐2克
- 玉米淀粉适量
- 面粉250克
- 植物油适量
豆渣素丸子的做法
准备两根黄瓜洗净
用工具擦成细丝
装入盆中
西红柿洗净
切小块，放进绞肉杯
装上刀头，扭紧
将绞肉杯安装在料理机的主机上，启动开关榨成汁
300克豆渣倒入装有黄瓜丝的盆里
再放入面粉
接着放榨好的西红柿果汁
放入适量玉米淀粉
再放入盐
搅拌均匀
用双手搓成小丸子
炒锅中放入半锅油，大火烧至四五成热，放入丸子（分两次放入锅，因为丸子有点多，一次炸可能锅里放不下），改小火炸至金黄，油温一定不要过高，油温一高很容易把丸子炸的外焦里生。炸的时候油温在4、5层热时，就把丸子放入锅里炸。中途翻动一下丸子，使丸子均匀受热
当丸子已经浮在油面上，这时丸子就快熟了，再炸1、2分钟就可以了，如果您还不确定丸子是否熟了，就可以出锅前先捞出一个丸子尝一下，看看是否熟了
豆渣素丸子的烹饪技巧
豆渣一定要挤水分。 这一步很关键，也很简单，用一块干净纱布包好豆渣，用力挤出水分即可，如果不挤出 水分，豆渣会散开
2.加入盐、葱花 调料越简单越好吃，
3. 所有的主料和辅料都在一起搅拌均匀，搓成丸子。
4.加面粉 这是最重要的一步，炸的时候不会散开，
5.小火炸到丸子变成金黄色即可。 刚炸出来的丸子外焦里嫩，放凉了也可以放一点紫菜、绿叶蔬菜做成汤
6.豆渣添加量要适当，添加量太大，将会使加工操作困难，产品不易成型，成品质量差，对于具体食品，应通过试验确定
7.应保持方便食品的特色，不能因添加豆渣而影响了食品的质构、风味、色泽等特性。对于豆渣可以添加到哪些食品，添加量如何确定，制作工艺如何控制，需要做大量细致的工作
8.油温一定不要过高，油温一高很容易把丸子炸的外焦里生。炸的时候一定用小火炸，油温在4、5层热时，就把丸子放入锅里炸。中间翻动一下丸子，使丸子均匀受热