金汤鱼片
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
金汤鱼片，寓意年年有余、富贵吉祥。汤色浓郁金黄，鱼片色润如玉。
金汤鱼片营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金汤鱼片的食材2人份
- 乌鳢一条
- 南瓜200克
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 蛋清一个
- 淀粉适量
- 开水适量
- 鸡精适量
- 姜适量
- 葱适量
金汤鱼片的做法
1
黑鱼一条，让卖鱼的鱼骨鱼肉分开，将鱼肉切成薄片，用盐水料酒腌制一会，用清水冲洗干净，
2
鱼肉挤出水分，鱼片挤干水分，加适量料酒盐胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀，抓到鱼片粘手有弹性，再腌制半个小时
3
鱼骨洗净，料酒腌制片刻
4
锅烧热去油，将鱼骨入锅煎至两面金黄，下姜葱煎香，加入适量开水大火烧开，煮约15分钟至汤色变白，
5
南瓜去皮切成片，大火蒸熟，打成南瓜泥备用
6
另起锅，水开后转最小火，下鱼片，开中火， 30秒左右鱼片发白即可捞出
7
鱼汤煮好，鱼骨捞出，鱼汤入砂锅，倒入南瓜泥，加入适量盐，白胡椒粉和鸡精调味，加热搅拌成金汤
8
将焯好的鱼片散入浓汤里，用勺背推均，即可起锅
成品图
