黑麦花朵面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
农夫慢黑麦全麦粉富含丰富的维生素以及微量元素，多吃黑麦面包还可以预防糖尿病！ 朴实无华的黑麦花朵面包，有着浓厚的小麦香味，自是健康又营养。我在里面添加了红曲酒酿和蔓越莓紫薯馅，让其口感和营养价值提高了很多。
黑麦花朵面包营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑麦花朵面包的食材2人份
- 高筋面粉190克
- 红糖20克
- 黑麦全麦粉40克
- 奶粉20克
- 红曲酒酿40克
- 鸡蛋55克
- 耐高糖酵母2.5克
- 水68克
- 精盐2克
- 黄油20克
- 蔓越莓紫薯馅180克
黑麦花朵面包的做法
1
称量好所有材料，红曲酒酿取干的部分40克
2
将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。用厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜
3
加入软化的黄油（天热用冰黄油片）和酵母。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段
4
将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。 面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成
5
将面团取出，轻轻揉匀排气
6
分成6等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
7
取一份摁扁后，擀成中间厚四周薄的圆面片
8
面片中间放30克蔓越莓紫薯馅（也可豆沙馅）
9
包起来收口
10
收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成圆饼形的面团
11
在面团的左右：用剪刀对角剪2下（如图的样子），中间留出位置
12
在面团的上下各剪2下，每个剪口距离尽量一样
13
面团剪成了6份（呈6个花瓣）
14
每一个花瓣的中间再用刮板压2道线
15
将每一个花瓣的角捏紧
16
全部整好形后，放入烤盘，中间隔开距离。放入海氏立式烤箱发酵，里面放一盘温热的水，关上门（水凉了中途更换）
17
发酵至2倍大，取出刷鸡蛋液（我只刷了中间），中间撒上些白芝麻点缀（海氏立式烤箱180度预热）
18
送入海氏立式烤箱中层，上下火175度，烤制13分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊
成品图
黑麦花朵面包的烹饪技巧
酒酿要干的部分，如果湿的话，减少水量；
不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量
每家的烤箱脾气也不一样，请根据自己的烤箱特点灵活掌握温度和时间