猫爪&熊猫汤圆
- 煮
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
正月十五元宵节就快到了，民间有吃元宵的习俗。比起元宵，我更爱吃汤圆，皮薄馅大。建议大家动起手来，自己制作吧。比起买的，吃的是那份过程，那份心情。就像是今天的这个萌物汤圆，制作过程有三个小时之久，但我乐在其中。成品口口香甜软糯，真是喜欢得不得了。您要是觉得麻烦，可以制作普通的，就会省时多了。 元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。我今天的馅料里由花生、黑芝麻山药粉组成，特别香。您可以根据自己的喜好制作馅料。
猫爪&熊猫汤圆营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猫爪&熊猫汤圆的食材2人份
- 糯米粉（水磨粉） 200克
- 开水适量
- 红曲粉2克
- 可可粉3克
- 花生 50克
- 黑芝麻山药粉130克
- 水饴30克
- 植物油30克
猫爪&熊猫汤圆的做法
将花生炒熟、去皮后，用擀面杖尽量把它擀碎
把花生碎放入盆中，加入黑芝麻粉、色拉油、水饴。揉匀，能捏成团即可
把馅料分成14克一个，搓圆。送入冰箱冷藏定型
称好面粉。往糯米粉中缓缓倒入热水，边倒边和。不烫手时，直接用手和成光滑面团
分别取100克面团分别掺入可可粉和红曲粉，揉匀，做出可可面团和红色面团
把面团分成一个14克左右的小剂子，揉圆，盖上保鲜膜备用
取一个搓圆的剂子，摁扁；上面放一个馅料，包紧封口再次搓圆
用掌心稍微压扁，包好后，上面盖保鲜膜
取红色面团搓成略带三角形的面片贴在汤圆表面，再搓三粒大小一致的小圆球轻轻按压在面片的上方，即成猫爪形状；取可可面团搓成两个小拇指大小的椭圆形圆球，蘸些清水粘在汤圆两边作为熊猫耳朵，再搓两个略小椭圆形按压在耳朵下方作为眼睛，最后再搓一个小圆球粘在中间作为鼻子，即成熊猫形状
锅里放入适量的清水，大火沸腾后放入汤圆。转中小火，用勺子轻轻搅拌避免粘黏，汤圆浮起即可
猫爪&熊猫汤圆的烹饪技巧
要想面团不散,和面的水温很关键，建议直接用热开水和面。一开始用筷子搅拌和面，等不烫手后，用手和成面团即可。这样和出来的面团，粘性很强，不会散开，包的时候就容易的多了
还有个办法就是先和一块小面团，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉
面粉和水的比例是5:4;
做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕，所以最好要用保鲜膜盖着
汤圆煮的时候，水沸腾了再下汤圆。后转中小火，要不汤圆容易爆开。判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的啊
吃汤圆的时候一定要小心烫嘴，因为糯米很粘，里面的热量很难挥发出来，所以很容易被烫着。可以从中间夹开，汤圆的温度很快会降下来，那样吃起来就安全又美味了！
包好的汤圆吃不完要密封装好放入冰箱冷冻，否则表面会裂开