南京鸭血粉丝汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.
南京鸭血粉丝汤营养建议
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含糖量 16.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南京鸭血粉丝汤的食材2人份
- 鸭血300克
- 鸭胗适量
- 粉丝150克
- 鸭肠适量
- 油豆腐150克
- 香菜1棵
- 盐5克
- 姜10克
- 花椒10粒
- 蒜1瓣
- 辣椒油1汤匙
- 芝麻油适量
- 味精少许
- 葱10克
- 胡椒粉1茶匙
- 老鸭汤适量
南京鸭血粉丝汤的做法
1
食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡
2
锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用，
3
锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用
4
锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出
5
放入冷水中投凉，待用
6
锅加老鸭汤烧开，加盐
7
下入油豆腐煮至入味
8
在加入鸭血烧开
9
碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入
10
放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成
成品图
南京鸭血粉丝汤的烹饪技巧
一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤