酥脆香浓的焦糖椰片酥饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
以前制作过焦糖杏仁片，那时对许多烘焙的食材和原理还不太清楚，只是一味的模仿。 这次打算制作焦糖杏仁片才发现家里的杏仁片已经剩很少啦。 正好有外甥女送的海南香烤椰子片，椰香浓稠，非常不错。 于是我就决定用椰片来代替杏仁啦，结果是很不错的，只是黄油的量放的少些，感觉馅料比正常的干一些。 很独特的味道，恐怕以后都很难吃到这样的美味呢。
酥脆香浓的焦糖椰片酥饼营养建议
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含糖量 35.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥脆香浓的焦糖椰片酥饼的食材2人份
- 黄油125克
- 低筋面粉250克
- 糖粉75克
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油50克
- 细砂糖75克
- 麦芽糖25克
- 蜂蜜20克
- 椰片80克
- 黄油50克
酥脆香浓的焦糖椰片酥饼的做法
1
将黄油室温软化后，加入糖粉
2
用打蛋器略微搅打
3
分次加入蛋黄拌匀
4
一定要分次加入拌均
5
最后筛入低粉
6
拌均后和成面团
7
在面团上盖上保鲜膜来擀平
8
将面皮放入模具上面（我用的八寸派模）
9
压去多余的面团
10
并用叉子叉洞
11
称量准备好椰片
12
将除杏仁片外的所有材料倒入锅中
13
小火加热搅拌混合至溶化
14
慢慢加热到115度后离火
15
加入椰片后混合均匀
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倒在铺好的酥饼皮上抹平。入烤箱，170度35分钟
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出炉后趁热脱模
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待稍微冷却一些后，把酥饼朝上切片就好啦
成品图
酥脆香浓的焦糖椰片酥饼的烹饪技巧
制作焦糖的时候，温度一定要达到115度才能离火。烧开后，温度达到115度要有一段时间，请耐心操作
酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切
食材可以依据个人喜好，用杏仁片、核桃仁、腰果之类的食材都可以