诗文 | 自制豆腐脑 |
释义 |
![]() 自制豆腐脑
豆腐脑一直都是早点摊的宠儿,出去吃早餐如果不点豆腐脑就觉得这顿早餐白吃了。据说豆腐脑一直都有甜咸之争,不过我只吃过咸口的,一直没胆尝试甜口是怎样的酸爽。 黄豆简直是个万能食材,可塑性太高,无论是黄豆芽、豆浆、豆腐脑亦或是豆腐统统不在话下。今天分享的豆腐脑做法也比较简单,做出来软滑细嫩,老人儿童皆可食用。 自制豆腐脑营养建议
自制豆腐脑的食材2人份
自制豆腐脑的做法
1
![]() 黄豆提前浸泡8小时,木耳提前浸泡3小时,黄花菜提前浸泡20分钟
2
![]() 黄豆浸泡过后冲洗几次,倒入料理机
3
![]() 启动机器,打成浆,慢速2分钟左右即可
4
![]() 倒出用双层滤布过滤
5
![]() 中火煮沸,期间不断搅拌,煮熟后关火
6
![]() 葡萄糖内脂用一勺温水化开,化开后静置5分钟倒入加热好的豆浆内,搅拌均匀
7
![]() 静置20分钟
8
![]() 黄花菜、木耳、火腿切碎
9
![]() 锅内倒水煮沸,倒入切碎的木耳、黄花菜、火腿,加入适量盐和鸡精调味,最后倒入水淀粉
10
![]() 用平勺将静置好的豆腐脑盛出,浇上卤汁,最后撒上葱花香菜即可
成品图
自制豆腐脑的烹饪技巧注意事项: |
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