法式甜品-漂浮之岛
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
漂浮之岛是法国经典甜品之一，打发的蛋清漂在淡黄的卡仕达酱上，就像苍茫大海中的孤岛一样，于是人们把它起名为漂浮之岛。 之前看雷蒙德做过，就觉得做法很简单，原来蛋白还能这么吃，但是成品很惊艳。一直都想要试试，打发的蛋白煮熟后到底是怎样的一种口感？这次终于试了一下。 家里没有烤箱的人也不用担心，因为这道甜品不需要烘培，而且只要鸡蛋，牛奶，砂糖就能做出来。朋友聚餐的时候，这款简单又精致的甜品，可是回头率超高的哦！
法式甜品-漂浮之岛营养建议
-
含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
法式甜品-漂浮之岛的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 纯牛奶150毫升
- 白糖200克
- 香草精3毫升
法式甜品-漂浮之岛的做法
1
蛋黄和蛋白分离，蛋白分次加入100g糖粉，打至硬性发泡即可，也就是像奶油的那种状态，要是没有电动打蛋器就用手动的或者吃饭的勺子打
2
接着准备蛋奶酱，牛奶加入3ml的香草精，加热，煮到刚好沸腾，牛奶带上香草的味道
3
煮牛奶的同时，蛋黄加上100g糖粉，搅拌成粘稠的混合物
4
取一小部分牛奶放温，慢慢倒入蛋黄液中，仔细搅拌好
5
用勺子将打发的蛋白舀出，放入锅里的热牛奶，盖上盖焖10分钟，然后舀出来
6
将之前的蛋黄液倒入锅里的牛奶中，慢慢加热至微微颤动，并不停地搅拌以防止粘锅，可以看到液体慢慢地变稠，注意一定不要加热到沸腾，煮到勺子上划开的纹路不消失就行。将之前制好的蛋奶酱倒入盘中，再将蛋白放入
成品图
法式甜品-漂浮之岛的烹饪技巧
侬侬片语：
热过牛奶的锅如果要再用来煮蛋奶酱的话，一定要记得进行清洗，因为会留有奶垢，可能会在煮蛋奶酱的时候糊锅！
煮蛋奶酱特别需要耐心，火候特别难掌握，因为火稍大的话就变成了蛋渣液了
正宗的是要滴糖浆的，我懒得煮，所以就撒了点可可粉点缀，你还可以撒入坚果碎料，口感更好！