翡翠凉皮

西兰花用掰成小朵，用淡盐水浸泡半个小时后，放入破壁机里，加入400毫升水，将它打成汁。西兰花的小花朵里容易躲藏小虫子，一定要充分浸泡，清洗干净

将榨好的西兰花至过滤

取300毫升的汁倒入盆中，倒入150克土豆淀粉，很多朋友问，土豆淀粉可以用什么代替，土豆淀粉的口感比较劲道，带有劲道的粉类都可以替换，比如说红薯淀粉、玉米淀粉等大家平时做菜的时候用来勾芡的粉类都可以，不能用面粉哦。 把粉浆搅拌均匀，因为土豆淀粉很容易沉淀，每次用之前都要搅拌一下

取一个平底的盘子或者碗，我用的是固底的八寸蛋糕模，将模具底部刷油，舀入一勺粉浆，晃动一下，让粉浆均匀地糊满底部，将盘子放入开水锅中，中火，煮至粉浆凝固定型

再把它装入开水，煮一分钟

一分钟后，用夹子将盘子取出来，泡入凉开水里，过一下凉水

将泡在水里的粉皮慢慢剥离，取出来

看，这样的粉皮非常的劲道，做法也是非常的简单

一次烫一张，直到将所有的粉浆都做完，将粉皮叠起来，切成粗条，放入盘子里，加入香醋、生抽、蒜末、芝麻油、辣椒油，加点香菜，搅拌均匀就可以开吃了。一次可以多做点，随吃随拌，好吃又简单哦