东北鲜族石锅拌饭
- 拌
- 其它口味
- <10分钟
- 新手尝试
"石锅拌饭"又称"韩国拌饭"、"石碗拌饭"，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着"五行五脏五色"的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。 在韩国吃"石锅拌饭"也是爱情的表征。如果情人一起上餐馆点"石锅拌饭"的话，男士必须得先替女友搅好拌饭，若女友无法将饭菜吃个精光，那男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。
东北鲜族石锅拌饭营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
东北鲜族石锅拌饭的食材2人份
- 米饭100克
- 韩式辣酱20克
- 鸡蛋60克
- 胡萝卜8克
- 黄瓜8克
- 黑木耳8克
- 黄豆芽10克
- 菠菜10克
- 金针菇8克
- 酱肉10克
- 植物油2克
东北鲜族石锅拌饭的做法
泡发好的黑木耳切丝；洗净的胡萝卜和黄瓜擦丝；黄豆芽洗净去根叶，焯水；菠菜洗净，焯水，沥净水份，切段；金针菇焯水后去根。这样金针菇不容易散乱
昨天剩的酱肉，直接切丁。如果没有，可以用洋葱炒牛肉碎，或者其他肉类代替
我用的是昨天剩的米饭，在刷过油的石锅中铺平 新做的米饭更蓬松松软一些，口感也更好
将材料均匀铺好
用模具煎蛋，溏心脆底的拌出来才好吃
将煎蛋放在石锅中铺好的菜码上，放到火上，小火把米饭底部烤出锅巴 听到发出咔咔的声音，再加热三四分钟就行了
用筷子把韩式辣酱和所有材料拌匀，拿个大勺，开吃吧~~
东北鲜族石锅拌饭的烹饪技巧
拌饭的材料可用的种类很多，蕨菜、香菇、洋葱、桔梗、茼蒿等等，还有放凉粉和萝卜、海带的。关键看个人口味吧。
石锅可以保温，所以直到吃完都还是热的。我用的家里的砂锅，代替石锅，做出来的效果没什么差别。
锅底涂油再放米饭，再加热才有锅巴，脆的锅巴拌着才好吃。
韩式辣酱的品质决定拌饭最终的口味，所以一定要买正宗的。我用的特辣太阳辣椒酱，一般韩国餐馆都用，味道不错。
辣酱要一勺勺慢慢加，不要一下加多了会很辣，而且很咸