香辣泡菜牛腱煲
- 煲
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
团圆桌上不可少的就是滚热的锅物料理，各种砂锅呀~煲汤呀~干锅煲呀~~反正各种可以保持长效温热的大小锅美食都可以端上桌。一家老小围着几个嘟嘟冒烟的小锅，嘻哈吃着，聊着，欢着~这就是团圆！
香辣泡菜牛腱煲营养建议
-
含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
香辣泡菜牛腱煲的食材2人份
- 牛腱子300克
- 韩国泡菜300克
- 金针菇150克
- 姜30克
- 葱30克
- 水100毫升
- 江米酒100毫升
- 香油1小匙
- 酱油1大匙
- 蚝油1.5大匙
- 清酒1大匙
- 白砂糖1/2大匙
- 太白粉1大匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 鸡蛋清1大匙
- 味淋酒1小匙
- 蒜白20克
- 水淀粉20毫升
香辣泡菜牛腱煲的做法
1
牛腱心入滚水中烫约2分钟即捞起沥干，后切成约0.2公分左右的薄片
2
酱油1大匙，素蚝油1大匙，清酒1大匙，二砂糖1/2大匙，太白粉1大匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡蛋清1大匙混合入碗中，牛腱片一起加入稍微用手捏抓入味，后腌渍约1小时
3
金针菇洗净后拉扯开并做整理，泡菜切约5公分长段，葱段长约5公分，甜椒去芯切丝
4
炒锅中火加热约30秒，锅中入约100毫升色拉油，后即加入腌渍好的牛腱片，冷油拌炒直至牛腱片完全反白边缘卷起，后再捞起，沥油备用
5
小锅中加入1大匙色拉油，中火加热后放入姜片+蒜片+辣椒片+金针菇+泡菜段+葱段
6
后加入做法4的牛腱片+甜椒丝+材料C+腌渍牛腱剩下的酱汁+米酒拌炒约1分钟
7
加入清水，大火烧开后转小火，加盖炖煮约7-8分钟
8
另取砂锅，并入少许黑麻油，放入青菜后开大火出香气
9
做法6连汤汁即刻全部移入砂锅中，加入蒜白段后烧滚，淋入芡水，稍作混拌后，洒入些许香油点亮~完成
成品图
香辣泡菜牛腱煲的烹饪技巧
如省事儿，不想换锅加麻油，从做法5开始可直接使用砂锅炖煮，一锅煮即可，不需换锅烹调
金针菇可换成豆芽菜，蒜白可换成韭菜