青花椒酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <90分钟
- 初中水平
天热，脾胃虚弱没食欲，就这样吃鱼，酸香开胃真好吃，做法很简单。《青花椒酸菜鱼》味道超赞，酸香四溢鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买，太麻烦可以接买成品的青花椒酸菜鱼调料包，回家直接可以做，不用加调味品了，煮一住就是一锅酸菜鱼了。我这次就用了草鱼做的，肉质肥美细嫩少刺，青花椒底料，看似清淡的做法 ，一口下去真的能回到四川人民的火辣，能驱赶走冬日里的寒冷潮湿。又能勾起食欲，记住不论什么鱼，都要吃当日新鲜的，这样才鲜美甘甜没有腥味。才是正宗的青花椒酸菜鱼的地道味道。
青花椒酸菜鱼营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
青花椒酸菜鱼的食材2人份
- 新鲜草鱼一条
- 植物油适量
- 青花椒酸菜鱼底料·150克
- 淀粉适量
- 大葱一根
- 姜10克
- 干红辣椒5个
青花椒酸菜鱼的做法
1
主料：新鲜草鱼1000克 辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根（或者香葱挽成把）、青花椒酸菜鱼底料150克、淀粉适量、干红辣椒4个、料酒5克
2
把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片，在切成小一些的鱼片，这样腌制好入味，再把鱼骨切成一块块的，把葱、姜洗净切片段，如果爱吃蓝胖子的，可以泡几个。把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀，腌制5分钟左右，如果嫌弃鱼骨有腥味，可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右，这样味道好，无腥味
3
热锅凉油，油热8成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
4
加过滤的清水1200克左右即可
5
加香葱、姜、干红辣椒（可选）
6
倒进电火锅里，记住要加火锅自带的蒸网，通电，启动“火锅”程序
7
先把鱼头和鱼骨加进去煮开以后，转中火煮10分钟左右，这个煮制时间不是固定的，要看具体的食材来确定
8
把调味油包倒进去，撒上香葱末和香菜段，就任意吃吧，
成品图
青花椒酸菜鱼的烹饪技巧
酸菜鱼用鱼必须新鲜的才好吃鲜美，可以用草鱼、花鲢鱼或者青鱼等
酸菜底料炒出酸香味以后才能加清水煮，这样味道好吃