奶牛&豹纹戚风卷
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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
奶牛&豹纹戚风卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶牛&豹纹戚风卷的食材2人份
- 低筋面粉85克
- 鸡蛋5个
- 白糖65克
- 淡奶油30克
- 玉米油45毫升
- 牛奶45毫升
- 玉米淀粉5克
- 可可粉15克
奶牛&豹纹戚风卷的做法
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戚风卷:鸡蛋4个,细砂糖60克,玉米油45毫升牛奶45毫升,低粉85克(1个烤盘份量)
夹馅:淡奶油,细砂糖
奶牛纹:戚风面糊10毫升,蛋白1个,玉米淀粉5克,无糖可可粉5克
豹纹:剩余奶牛纹面糊,蛋黄1个,无糖可可粉10克
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蛋黄加糖打散
2
加入油和牛奶打匀
3
筛入低粉拌匀
4
取出10克面糊备用,剩余面糊混合湿性蛋白
5
面糊倒在结皮的图案上,抹平表面,轻震烤盘
6
中上层,160度20-25分钟
7
取出倒扣,揭去油纸
8
晾至室温,抹上奶油
9
用小刀在刚开始卷起处轻划几下,再卷起
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冷藏30分钟定型,切块食用
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戚风面糊混合可可粉
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蛋白加淀粉打成中性蛋白状态,两者混合即可
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装入裱花袋,挤图案
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中上层,150度2分钟,图案表面结皮即可
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剩余奶牛纹面糊1半加蛋黄混合
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再拌入可可粉形成更深色的面糊
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挤入裱花袋,在奶牛纹面糊周围装饰,形成豹纹图案
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中上层,150度2分钟,图案且面结皮即可
成品图
