麻婆茄子
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 新手尝试
家常下饭神菜！
麻婆茄子营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)400克
- 肉末100克
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 郫县豆瓣酱1勺
- 呷哺XO麻婆炒酱2勺
- 生抽2勺
- 老抽酱油0.5勺
- 水淀粉1碗
- 小葱1棵
- 白糖1茶匙
- 食盐0.5茶匙
- 料酒1茶匙
麻婆茄子的做法
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准备食材：茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙，食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗（1勺淀粉兑4勺水）
2
茄子先切条再切丁
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茄丁放入油锅油炸至软
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茄丁捞出沥油备用
5
不粘锅放少许食用油，放入肉末，迅速炒散
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加入蒜末葱花姜末爆香
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淋入少许料酒去腥
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倒入茄丁翻炒
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倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
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淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀
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放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味
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淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅
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出锅后撒少许葱花点缀，下饭神菜——麻婆茄子就完成了，完美！
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欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料！
成品图
麻婆茄子的烹饪技巧
如果不喜欢过油的茄子，可以切丁后泡在盐水里，再用力挤干水分，直接炒，但过油的茄子是真心好吃！