豆角焖面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这一口焖面其实是想了很久，照着邻家姥姥的做法，稍微改良了一下，先蒸后焖，这样就不用担心面条会有夹生，蒸好后用橄榄油拌一下，也不用担心面条都粘在一起成疙瘩面了。 喜欢有些汤汁拌着吃的，就在锅底多留些汤汁，盛出来浇点，味道好赞。
豆角焖面营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豆角焖面的食材2人份
- 面粉200克
- 水100毫升
- 带皮五花肉120克
- 豆角170克
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 生姜3片
- 小葱2颗
- 细盐2克
- 面粉（防粘用）若干
豆角焖面的做法
1
准备工作： 称量好面粉，五花肉切片，用一点点生抽和盐（用量不在菜谱内）腌10分钟，宽豆角切成细条，姜切片，葱切段
2
面粉中加入清水和成比较硬的面团，盆中无干粉即可
3
醒面30分钟后，将面揉成光滑的面团，用擀面杖擀成大面片，放入压面机最宽档压成薄些的面片
4
将面片自左向右1/3向内折，再自右向左盖上
5
再将面片对折，用擀面杖压薄些
6
用压面机7档（最宽档）压出面片后，再用5档压出薄些的面片。中途要不断地在面片上洒上干粉
7
用压面机3档，压出薄面片
8
将压好的面片，送入压面机细齿口，压出细面条
9
面条上蒸锅蒸10分钟，中间翻动一次，蒸好的面条，淋上橄榄油，拌匀
10
炒锅热油，下姜片葱段爆香，倒入五花肉片编炒出油，加入豆角翻炒，淋上生抽老抽
11
加清水，没过豆角，大火煮开后，小火煮约10分钟，洒入细盐调味，盛出一半汤汁
12
将蒸好的面条盖在菜上，小火焖煮约8分钟，间隔2-3分钟，浇一次汤汁在面条上，最后将面与菜拌匀即可出锅
成品图
豆角焖面的烹饪技巧
做面条的面团尽量要硬一些，刚开始和面时只要盆中没有干粉即可。等醒面半小时之后，再去揉它就会比较顺畅
我用的压面机是1-7档，由小到大，所以7档是最宽的档
压面条时，要不断地用干粉防粘，直到压出的面片不会粘连，就可以不用了
蒸好的面条，用橄榄油拌一下，不容易粘在一起
焖面用细面条比较好，很容易入味