黄金蛋炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
蛋炒饭是经常吃，但是黄金蛋炒饭我却只做了两回。它和普通蛋炒饭不同之处在于米饭是裹着蛋黄的，而不是单纯地和炒鸡蛋一起炒制。这个菜貌似还是从《顶级厨师》里学来的，最好是量不要多，锅也不要大，才能不停地颠锅翻炒米粒，达到粒粒金黄。
黄金蛋炒饭营养建议
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含糖量 46.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄金蛋炒饭的食材2人份
- 大米2碗
- 红肠1根
- 鸡蛋黄2个
- 胡萝卜一小根
- 盐少许
- 鸡精少许
- 植物油适量
黄金蛋炒饭的做法
1
备料：米饭最好用隔夜或者隔顿的，如果不行最好也提前几个小时做好晾凉的、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄备用、胡萝卜切碎、哈尔滨红肠切粒
2
锅中注入植物油，热锅下油（少量），油微热后放入胡萝卜和哈尔滨红肠煸炒出香味后盛出备用
3
热锅下油（少量，小火），微热后倒入米饭，把米饭用炒勺压碎后，均匀倒入蛋黄
4
接下来一步是关键，先翻炒一下，然后双手握着锅的把守把锅颠起来，使米饭翻动起来，以便米饭和蛋黄融合在一起，此步骤需要多做几次，火候如果不够可以开中小火，一直颠倒觉得米饭都呈现均匀的金黄色为止
5
加入之前炒好的胡萝卜和哈尔滨红肠，一块翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅
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