油焖茄子
- 炒
- 茄汁味
- <10分钟
- 新手尝试
小时候经常吃妈妈做的油焖茄子，觉得非常好吃，现在自己做菜也不错，所以拿出来跟大家分享一下。
油焖茄子营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
油焖茄子的食材2人份
- 茄子5个
- 猪肉馅50克
- 蒜5个（蒜瓣）
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油（老抽）1小勺
- 香葱适量
油焖茄子的做法
1
先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段
2
热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色
3
加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份
4
加入小半勺白糖继续翻炒
5
加入老抽，适量盐调味。盖上盖子用小火焖至3~4分钟.
6
最后加少许味精，香葱出锅即可
成品图
油焖茄子的烹饪技巧
这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了
小火慢焖，慢慢焖出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，茄子焖的差不多了就不要压了，容易碎掉
茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜
白糖不能少