酱焖猪蹄
- 焖
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。
酱焖猪蹄营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱焖猪蹄的食材2人份
- 猪蹄2个
- 油1汤匙
- 盐10克
- 白糖3克
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 豆瓣酱10克
- 五香粉5克
- 葱适量
酱焖猪蹄的做法
1
把猪蹄飞水去腥，洗净备用
2
热油。放入葱段炒香
3
放入猪蹄
4
旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发
5
改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀
6
加适量老抽
7
翻炒至猪蹄均匀上色
8
加入清水，烧开
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加盐、白糖、五香粉调味
10
然后，将其倒入电压力锅
11
焖制20分钟
12
泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟
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再次泄压后即可出锅装盘，上桌食用
成品图
酱焖猪蹄的烹饪技巧
猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成
老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑