诗文 | 酱烧豆角丝 |
释义 |
![]() 酱烧豆角丝
很多人都喜欢吃豆角,但又嫌麻烦,因为豆角中含有一种毒素,必须要充分加热才能去除,因此烹饪的时间就相对长一些;如果把豆角切成细丝,不但能把烹饪时间大大缩短,还能吃出更多的乐趣来。想一想,细细长长夹一箸,猛看还以为是葫芦丝,谁能想到是豆角丝啊! 今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉,加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡,酱汁和豆角丝完全融合在一起,你中有我,我中有你,微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁,超级下饭。 酱烧豆角丝营养建议
酱烧豆角丝的食材2人份
酱烧豆角丝的做法
1
![]() 宽豆角撕掉两头和边筋,清洗干净;大蒜和小葱白准备好
2
![]() 考验刀功的时刻到了,宽豆角切细细的长丝,如果切不了那么大,细丝一定要噢
3
![]() 大蒜切薄片,小葱白切小段
4
![]() 盐、酱油、蚝油、甜面酱,土豆淀粉15克,加少许凉水混合均匀;酱油、蚝油、甜面酱都含盐分,所以盐酌情添加
5
![]() 不粘炒锅中倒少许油,将蒜片、葱末煸炒出香味
6
![]() 将豆角丝倒入锅中,用筷子翻炒比铲子更利索,翻炒至豆角丝变绿变软
7
![]() 加半杯热水,转小火,盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟
8
![]() 加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿,颜色发黄,但这是很有必要的,因为豆角不加热充分,里面的有毒物质很难消失,食用后就易中毒,所以在颜值和安全上,必然要选择后者;将碗汁重新混合均匀,倒入锅中
9
![]() 大火加热,因为加了淀粉,所以很快就浓稠了,出锅装盘或者直接端锅上桌均可
成品图
酱烧豆角丝的烹饪技巧 豆角的品种很多,可按自己喜欢的口感来选择,这种扁豆角很嫩,汁水多,而且偏口甜,切丝也特别容易 |
随便看 |
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