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诗文 酱烧豆角丝
释义
酱烧豆角丝的做法

酱烧豆角丝

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

很多人都喜欢吃豆角,但又嫌麻烦,因为豆角中含有一种毒素,必须要充分加热才能去除,因此烹饪的时间就相对长一些;如果把豆角切成细丝,不但能把烹饪时间大大缩短,还能吃出更多的乐趣来。想一想,细细长长夹一箸,猛看还以为是葫芦丝,谁能想到是豆角丝啊! 今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉,加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡,酱汁和豆角丝完全融合在一起,你中有我,我中有你,微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁,超级下饭。

酱烧豆角丝营养建议

  • 含糖量 5.6
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

酱烧豆角丝的食材2人份

  • 宽豆角1盘
  • 大葱4瓣
  • 小葱白1根
  • 适量
  • 盐1克盐1克
  • 酱油20克
  • 蚝油15克
  • 甜面酱2汤匙
  • 土豆淀粉15克
  • 适量

酱烧豆角丝的做法

1 酱烧豆角丝菜谱图解

宽豆角撕掉两头和边筋,清洗干净;大蒜和小葱白准备好

2 酱烧豆角丝菜谱图解

考验刀功的时刻到了,宽豆角切细细的长丝,如果切不了那么大,细丝一定要噢

3 酱烧豆角丝菜谱图解

大蒜切薄片,小葱白切小段

4 酱烧豆角丝菜谱图解

盐、酱油、蚝油、甜面酱,土豆淀粉15克,加少许凉水混合均匀;酱油、蚝油、甜面酱都含盐分,所以盐酌情添加

5 酱烧豆角丝菜谱图解

不粘炒锅中倒少许油,将蒜片、葱末煸炒出香味

6 酱烧豆角丝菜谱图解

将豆角丝倒入锅中,用筷子翻炒比铲子更利索,翻炒至豆角丝变绿变软

7 酱烧豆角丝菜谱图解

加半杯热水,转小火,盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟

8 酱烧豆角丝菜谱图解

加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿,颜色发黄,但这是很有必要的,因为豆角不加热充分,里面的有毒物质很难消失,食用后就易中毒,所以在颜值和安全上,必然要选择后者;将碗汁重新混合均匀,倒入锅中

9 酱烧豆角丝菜谱图解

大火加热,因为加了淀粉,所以很快就浓稠了,出锅装盘或者直接端锅上桌均可

成品图

酱烧豆角丝的烹饪技巧

豆角的品种很多,可按自己喜欢的口感来选择,这种扁豆角很嫩,汁水多,而且偏口甜,切丝也特别容易
土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠,如用玉米淀粉,要加大用量才能起到明显芡汁效果

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更新时间:2025/3/15 15:05:42