海洋酸奶慕斯
- 冻
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
一直喜欢吃慕斯蛋糕，今天开始了做慕斯蛋糕之路
海洋酸奶慕斯营养建议
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含糖量 37.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
海洋酸奶慕斯的食材2人份
- 淡奶油250毫升
- 酸奶220毫升
- 黄油40克
- 波士蓝橙味娇酒100毫升
- 饼干8袋
- 雪碧160毫升
- 纯牛奶2快
- 吉利丁片22克
- 椰蓉20克
- 细砂糖20克
海洋酸奶慕斯的做法
1
原料合影雪碧忘记入镜了
2
饼干压碎
3
黄油微波炉加热融化
4
饼干碎和融化的黄油搅拌均匀，倒入模具压平整，冷藏备用～
5
13g吉利丁片用冷水泡软，泡软后沥干水分，加入30ml纯牛奶隔水加热至融化
6
融化的吉利丁牛奶溶液中加入220酸奶搅拌均匀
7
250ml淡奶油加入20g细砂糖打发出纹理
8
将吉利丁液倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀倒入模具，震平后冷藏
9
9g吉利丁冷水泡入沥干水分加入110ml波士蓝橙味娇酒
10
160ml雪碧消气后加入步骤9中一起隔水加热至融化，然后倒入碗中冷藏备用
11
白巧克力装入裱花袋在沸水中融化后，挤入海洋动物模具中，冷藏一个小时以上后脱模备用
12
蛋糕脱模后取出酒冻切碎撒在蛋糕上作为海洋，把剩下的2袋饼干压碎撒在蛋糕上作为沙滩，两交界处撒上椰蓉，随意摆放海洋动物模型，进行装饰～
13
装饰完成的蛋糕
成品图
海洋酸奶慕斯的烹饪技巧
以上是8寸蛋糕的配料
吉利丁片要充分融化
淡奶油冷藏12个小时以上更好打发
蛋糕主体冷藏12个小时（隔夜更加）口感更好
黄油饼干碎不要压太紧，不然不好脱模，建议底层垫硅油纸