可可麻薯软欧面包
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
可可麻薯软欧面包用麻薯、紫薯、蔓越莓干、核桃等馅料制作的可可全麦面包，个头较大，份量较重，外硬内软，表皮金黄而硬脆，内馅软糯香甜，满嘴飘香，美味营养，健康实惠。
可可麻薯软欧面包营养建议
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含糖量 25.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可麻薯软欧面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 全麦粉50克
- 可可粉15克
- 白糖25克
- 红糖15克
- 酸奶70克
- 温水50克
- 鸡蛋1个
- 黄油25克
- A麻薯馅400克
- B白糖9克
- C蔓越莓干适量
- D核桃仁适量
- A糯米粉125克
- A玉米淀粉35克
- A纯牛奶200克
- A黄油40克
- A白糖45克
- B紫薯馅150克
- B紫薯泥150克
- B黄油15克
可可麻薯软欧面包的做法
酵母用加了点糖的温水浸泡发泡后再使用
除黄油、盐、可可粉外，一次性加入所有原材在面包机里揉面。以面团的状态为准来增减液体，可可粉、全麦粉吸水较强，面粉不同吸水性也不同
面团揉顺滑后加入黄油、可可粉、盐等继续揉至面团完全扩展状态，即出手膜
放烤箱发酵档下密封开始一发
面团膨胀2倍后，且用手指沾面粉戳洞不回缩，一发就完成了
将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛20分钟左右
面团一发时开始做麻薯，糯米粉、牛奶、糖等一次倒入搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒放入一半黄油后，放蒸锅里大火蒸20分钟左右
蒸熟的糯米粉晶莹剔透，再放入余下的黄油，烫手时用硅胶刀揉，不烫手时用手揉进糯米团里。注意带上手套防粘
揉了黄油的糯米团顺滑柔软就是麻薯，重量450克左右
麻薯平均分成三份搓圆备用
白砂糖、黄油、紫薯泥按0.6:1:10的比例炒干水分，做成紫薯馅备用。没有过程图，脑补一下了
核桃仁用微波炉叮熟后切碎备用
面皮擀成圆形薄片放入麻薯再擀薄，注意麻薯皮在面包皮里面不能超过
撒上紫薯馅
撒蔓越莓干
最后撒上核桃仁碎
酱紫收口
三角形面包包好了，注意角要收成圆形
圆形面包收口酱紫
条形面包收口酱紫
收口朝下放入垫有锡纸的烤盘里，每个面包留出足够空间和距离。每个面包400克左右重
放入有热水的烤箱里密封开始二发，二发1.5小时左右，发酵至膨胀2倍大左右，二发就完成了
过筛的方式撒上低粉，再割口，割口一刀一下，要准、快，轻重合适
烤箱预热设置210、190度上下火烤15分钟后，转盘再烤5分钟左右即可
打开烤箱的时候满屋飘香、面包都成胖子了
出炉放凉
忍不住趁热切一块吃，香酥可口、软糯香甜，皮酥馅足，满嘴飘香
营养健康、美味又实惠
可可麻薯软欧面包的烹饪技巧
烤箱不同温度设置不同，我是柏翠烤箱。揉面时要以面团的状态为准增减液体，可可粉、全麦粉吸水较强，面粉不同吸水性也不同