日式炼乳手撕面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
炼乳面包，我做过很多次了，这次主要是为了再次实验我发明的出膜法又换了个新鲜的咕咕霍夫模做了一下，味道真的好吃的不要不要的！
日式炼乳手撕面包营养建议
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含糖量 49.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
日式炼乳手撕面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶（冰）120克
- 精盐3克
- 红糖15克
- 黄油（面团用）20克
- 炼乳（面团用）15克
- 酵母(干)2克
- 黄油（涂抹用）15克
- 炼乳（涂抹用）15克
- 葡萄干30克
- 糖粉少量
日式炼乳手撕面包的做法
1
将材料依次放入面包机桶内：冰牛奶、盐、赤砂糖、炼乳、高筋面粉、干酵母，启动和面程序，15分钟左右！
2
加入软化的黄油（15g）再次启动和面程序，15分钟左右！再加入2.5g黄油，继续和面5分钟！
3
取出面团，放入搅拌盆内，倒入剩下的软化了的2.5g黄油，手揉5分钟
4
这个方法我自己反复试了好几次，太好出膜了！！！我自己琢磨的，不知道别人有没有提过这个方法！
5
揉成团，室温（25度左右）发酵一小时！温度过高或者发酵时间过长都会影响面包的口感和气味！
6
大概发酵至2-2.5倍大小左右，取出面团排气！
7
分成三等份，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右！
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三个醒发好的面团依次擀成长方形，黄油（涂抹用）和炼乳（涂抹用）隔热融化，搅拌均匀涂抹在上面。然后根据模具的纹路切割成大小不一的面片
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我用的是7寸咕咕霍夫模，没做过面包，看着很漂亮所以试试看。用之前擦上一层黄油，擦一下就好不用太多！
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然后根据模具的纹路层层摆放，每一层中间撒上适量的葡萄干哦！葡萄干我先用水浸泡过然后用的时候吸干水分，这样口感不会太甜腻！放入烤箱发酵半小时！
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取出模具，这时发酵大概是八分满左右了。将剩下的炼乳酱涂抹在表面。烤箱预热，中层170度烤30分钟左右即可。嫌上色深的话在20分钟左右可以裹上锡纸，我觉得颜色刚刚好，没有裹锡纸哦！
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成品来了，可以在表面撒上少量糖粉装饰哦，也可以省略哦！真的超级无敌好吃，我和宝贝一会就撕着吃了大半个！而且，非常香哦！
成品图
日式炼乳手撕面包的烹饪技巧
因为有了炼乳和葡萄干，所以糖份尽量减少！