木鱼花面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
木鱼花，一个好浪漫的名字。它是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。把木鱼花直接撒在面包上，能品尝到木鱼花的特有香气，而且当木鱼花接触到热气后会翩翩起舞，是味觉与视觉的双重享受！
木鱼花面包营养建议
-
含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
木鱼花面包的食材2人份
- 面包粉260克
- 低筋面粉40克
- 牛奶170克
- 蛋清30克
- 细砂糖25克
- 酵母3克
- 盐2克
- 黄油20克
- 番茄酱50克
- 木鱼花适量
木鱼花面包的做法
1
准备所需材料
2
将除面包粉、低粉、牛奶、蛋清、细砂糖、酵母、盐混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟
3
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
4
加入黄油
5
继续揉面，直到揉至扩展阶段
6
整理一下面团，放在温暖处进行发酵
7
待面团长大2倍后，发酵结束
8
将面团排气并分割成8个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟
9
松弛后的面团擀成圆形
10
翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄型
11
放入烤箱中，选择发酵功能，进行二次发酵
12
当面包长大1.5倍后，发酵结束后
13
放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟
14
出炉后刷上番茄酱
15
撒上木鱼花
16
直接就可以品尝啦
成品图
木鱼花面包的烹饪技巧
为了降低摄入热量，我用了番茄酱，如果你喜欢沙拉酱，也是可以换的
不同面粉的吸水性不同，牛奶要适量掌握
烤箱温度与时间，根据自己的烤箱性能灵活控制