咖啡摩卡面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 高级厨师
自打自己动手做面包以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊！！现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。
咖啡摩卡面包营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡摩卡面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 黄油70克
- 食盐2克
- 全蛋液80克
- 奶粉10克
- 红糖30克
- 可可粉20克
- 酵母粉3克
- 咖啡6克
- 核桃90克
- 低筋面粉40克
- 糖粉40克
- 水110克
咖啡摩卡面包的做法
1
80克水中放入3克酵母搅拌均匀
2
然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊
3
40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发
4
打发好的黄油
5
分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀
6
倒入40克低粉也搅拌均匀
7
一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用
8
高筋面粉70克、全蛋液30克、奶粉10克、红糖20克、食盐2克、水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
9
放入20克黄油揉至扩张阶段
10
收圆放入面包机内；发酵至2到2.5倍大
11
90克核桃、10克红糖、10克黄油、6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料
12
把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发
13
将面团擀至成牛舌状
14
均匀地放上核桃碎
15
卷起，封口捏紧，进行二次发酵
16
发酵至2倍大
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表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱，烤箱预热180度20分钟
成品图
咖啡摩卡面包的烹饪技巧
核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破