黄金薯泥面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。
黄金薯泥面包卷营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄金薯泥面包卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 红薯100克
- 鸡蛋20克
- 酵母(干)2.5克
- 低筋面粉20克
- 黄油40克
- 白糖62克
- 食盐2.5克
- 牛奶108克
黄金薯泥面包卷的做法
1
小火加热黄油，至其完全融化
2
放入蒸熟后压成泥的红薯泥
3
加入细砂糖，不停搅拌、翻炒
4
至红薯泥变得顺滑，晾凉待用
5
将高筋面粉200克、细砂糖32克、盐2.5克、蛋20克、即发干酵母2.5克、牛奶108克,放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段
6
将面团放温暖处进行基础发酵
7
基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟
8
松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅
9
将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时
10
面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条
11
取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵
12
10克黄油室温软化后稍稍打软，加入10克细砂糖
13
再加入25克过筛的低筋面粉
14
拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用
15
发酵结束后，表面刷蛋液
16
洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可
成品图
黄金薯泥面包卷的烹饪技巧
面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形
红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等
香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存