酱爆鸡胗
- 爆
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
今天小露一手，酱爆鸡胗，鸡胗我从小的最爱，每每家里炖鸡，这鸡胗总会出现在我的碗里，喜欢那咬一口嘎吱嘎吱劲道的口感，不管是清水煮还是爆炒都是极好的。其实特爱用红辣椒炒着吃，最近胃不太行，吃了两周中药，大夫说不让吃辣的，所以改用酱爆了，味道也是十足。酱爆鸡胗已入选我家年夜酒席，喜欢鸡胗的好朋友们可以小试一把。
酱爆鸡胗营养建议
-
含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
酱爆鸡胗的食材2人份
- 鸡胗250克
- 香菜10克
- 葱1小段
- 蒜2瓣
- 姜1小块
- 植物油2汤匙
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1茶匙
- 白砂糖1/2茶匙
- 食盐1/2茶匙
酱爆鸡胗的做法
1
鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用
2
鸡胗凉水下锅焯水
3
鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分，起油锅，放入葱姜蒜煸炒
4
放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调配好的料汁(酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙)
5
迅速翻炒，待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可
成品图
酱爆鸡胗的烹饪技巧
炒鸡胗之前最好焯水，可以去除鸡胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒时可以节省炒制时间，鸡胗也不会炒得过老影响口感
配菜也可以根据个人喜好选择，如西芹、芦笋等