芝麻亚麻籽包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
回来后第一次正儿八经做面包。因为天然酵母才一个多星期大，只能拿来做中种用。中种发酵一晚上后，加入面粉和水，揉出薄膜,加亚麻籽和芝麻。三次发酵后烘焙而成,非常好的一款主食包。
芝麻亚麻籽包营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻亚麻籽包的食材2人份
- 面粉100克
- 天然酵母130克
- 芝麻25克
- 亚麻籽25克
- 酵母(干)12克
- 面包粉440克
- 食盐11克
- 水310克
- 麦芽糖1勺
芝麻亚麻籽包的做法
1
中种部分：130g天然酵母、100g面粉、4g干酵母和2g盐混合均匀，盖上保鲜膜，放置一晚上。我这冬天晚上关了暖气，就放在厨房里了。夏天的话放冰箱
2
第二天早上的样子。体积明显增大，有明显发酵酸味和起泡
3
面包部分：将面包粉和水放在厨房机里，混合均匀后，继续中低速搅拌3分钟
4
静置15分钟
5
加入盐、8克干酵母、麦芽糖，低速搅拌均匀后，转中速再搅拌5-8分钟，到面团非常有光泽
6
到出现薄膜
7
倒入芝麻和亚麻籽，低速搅拌均匀。面团倒入抹了油的容器里，盖保鲜膜，发酵45分钟
8
45分钟后进行两次三折，放回容器，搭保鲜膜，再发酵45分钟
9
发酵好的面团分成两份。分别两次三折。搭保鲜膜，静置15分钟
10
取面团一份，折一次三折
11
90度翻转后再折一次三折
12
180度转后再折一次三折，并且捏紧封口和两端。收口朝下在工作台上搓一下整理形状
13
第二个面团同样处理。放在铺了烘焙纸的烤盘上，轻轻搭上塑料袋，第三次发酵1小时
14
表面刷水，撒上芝麻和亚麻籽的混合。烤箱预热到最高温度，喷水，推入面团，230度40分钟
芝麻亚麻籽包的烹饪技巧
不限于用亚麻籽和芝麻来做，换成葵瓜子、核桃之类的坚果，甚至是橄榄、番茄类的蔬菜都好