花环面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这是一款好看又好吃的基础面包，春天花会开，花环面包自然来，放7天都不会硬，特别蓬松柔软。
花环面包营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花环面包的食材2人份
- 高筋面粉170克
- 黄油15克
- 酵母(干)2克
- 细砂糖20克
- 低筋面粉20克
- 鸡蛋1个
- 精盐2克
- 牛奶100克
- 蔓越莓少许
- 糖针少许
- 糖粉少许
花环面包的做法
1
将所需要的主面团食材一一称量好
2
装饰食材也提前准备好备用
3
将除了盐和黄油之外的，主面团食材倒入厨师机，按照先液体后粉的原则，酵母埋在面粉中
4
厨师机一档进行第一次揉面
5
第一次揉面结束后，初步形成面团，将盐和黄油放入
6
在进行二档第二次揉面，黄油会在揉面过程中不断融化与面融合，这是面团初步扩展阶段
7
第二次揉面结束后，在二档进行第三次揉面，第三次结束后，手套膜已成型，延展性非常好
8
将面团揉成圆形后整理，盖上保鲜膜进行发酵
9
面团发酵至2.5倍大
10
案板上撒薄面，发酵好的面团轻微按压排气，然后分成三等份的面团揉成圆形后，盖上保鲜膜或盆松弛20分钟
11
将每一个面团搓成粗细差不多的长条
12
像编麻花辫一样，编成花环形状，接口处一定要捏紧
13
进行二次发酵发酵至1.5倍大即可，发酵完毕后刷上蛋液，嵌上蔓越莓，撒上糖针
14
烤箱中下层上火150°，下火135°，烤25分钟左右（我家烤箱温度偏高，所以设置的数值低，烤箱正常的，中层上下火170度15-20分钟左右）
成品图
花环面包的烹饪技巧
盐会抑制酵母的发酵作用，所以后放;牛奶也可以换成清水;揉面一定要到位，没有厨师机，用手也可以揉出手套膜，只是需要的时间长一些，并且要耐心;发酵要到位;麻花辫的接口处一定要捏紧;烤箱时间灵活掌控