酥炸铁勺喇
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用粘米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆，越嚼越滋味。
酥炸铁勺喇营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸铁勺喇的食材2人份
- 粘米粉500克
- 小麦粉(标准粉)80克
- 鸡蛋1个
- 香酥炸粉10克
- 鸡粉3克
- 盐4克
- 黑芝麻20克
- 食用油适量
- 清水700克
酥炸铁勺喇的做法
1
将粘米粉、面粉、香酥炸粉、加入香酥炸粉，炸出来的铁勺喇更加香酥入味，比一般的味道好很多。接着加入鸡粉、黑芝麻、盐、鸡蛋倒入大盆中，用筷子充分搅拌均匀
2
接着倒入清水，一边倒清水，一边用筷子搅拌至没有疙瘩的稠米浆，米浆不能过于浓稠，否则容易起米糊疙瘩，难以熟透，但又不能太稀，太稀米粉和水分会自动分离
3
用勺子舀起拌好的米浆，形成顺利流动的状态即可
4
烧开大量食用油，将铁勺放入油锅中炸透，让铁勺温度急升，再滴干勺子里的余油
5
用汤勺舀起米浆，倒入铁勺子中，铁勺左右摇晃均匀，表面裹上薄薄一层米浆即可
6
当锅中油温升高，将盛有米浆的铁勺放入油锅中，稍等片刻，勺子中的米浆会形成一片圆饼自动浮出油面
7
紧接着舀起第二勺继续放入油锅中，如此类推，铁勺喇陆陆续续浮出油面，此时将火候调小一点，待铁勺喇炸至两面焦黄色，捞起沥干油，放入篮子中，凉透即可食用
成品图
酥炸铁勺喇的烹饪技巧
食尚小贴士：
主料也可以全部使用粘米粉，个人觉得，加入面粉口感更香酥
配料随自己喜好调整，用黑芝麻相对好保存，不容易回潮
炸好的铁勺喇放凉后要用密封的储物罐保存起来，否则容易回软